집에서 즐기는 진짜 까르보나라 만들기 🍝 (노크림 버전)

 

까르보나라 좋아하시나요? 고소하고 꾸덕한 그 맛, 한 번 빠지면 계속 생각나는 마성의 파스타죠. 그런데 우리가 흔히 먹는 까르보나라, 사실 이탈리아 전통 방식과는 조금 달라요. 오늘은 정통 로마식 까르보나라 레시피로, 집에서도 간편하게 만들어 먹을 수 있는 방법을 소개해드릴게요. 크림 없이도 충분히 부드럽고 고소하답니다!

까르보나라의 진짜 정체는?

우리가 흔히 생각하는 크림 듬뿍의 까르보나라는 사실 미국식에서 발전된 스타일이에요. 진짜 이탈리아 까르보나라는 생크림을 전혀 쓰지 않고, 계란과 치즈, 후추, 그리고 구운 돼지고기(판체타 혹은 구아니아레)만으로 맛을 냅니다. 그래서 재료가 단순하지만, 조리법이 중요해요!

준비 재료 (1~2인분 기준)

 

• 스파게티 면 150g
• 달걀 노른자 2개 (또는 달걀 1개 + 노른자 1개)
• 페코리노 로마노 치즈 또는 파르미지아노 치즈 40g (갈아서 준비)
• 판체타 또는 베이컨 80g (작게 썰기)
• 굵은 후추 듬뿍
• 소금 약간

만드는 순서

1. 면 삶기: 물을 넉넉히 끓인 뒤 소금을 넣고 면을 알덴테(살짝 덜 익은 상태)로 삶아요. 면수는 조금 남겨두세요!
2. 계란 소스 만들기: 노른자와 갈은 치즈, 굵은 후추를 섞어 소스를 만들어주세요. 꾸덕꾸덕한 질감이 되어야 해요.
3. 베이컨 굽기: 팬에 오일 없이 판체타나 베이컨을 바삭하게 구워주세요. 팬에 남은 기름은 그대로 두세요.
4. 섞기: 불을 끄고 팬이 살짝 식으면 면과 계란소스를 넣고 빠르게 섞어요. 너무 뜨거우면 계란이 익어서 스크램블이 되니까 조심!
5. 면수 추가: 필요에 따라 면수를 조금 넣어가며 점도를 조절하면 완성!

맛있게 먹는 팁

• 후추는 넉넉하게 넣어주는 게 까르보나라 특유의 풍미를 살려줘요.
• 판체타나 구아니아레를 사용하면 더 정통에 가까운 맛을 낼 수 있어요.
• 치즈는 되도록 직접 갈아서 쓰는 걸 추천해요. 향도 맛도 훨씬 좋아져요.

까르보나라에 어울리는 사이드

까르보나라는 단일 요리로도 훌륭하지만, 간단한 샐러드나 브루스케타와 함께하면 완성도 높은 홈레스토랑 분위기를 낼 수 있어요.