독일식 슈니첼 레시피: 바삭하고 고소한 정통 맛!

슈니첼이란?

독일을 대표하는 요리 중 하나인 슈니첼(Schnitzel) 은 얇게 저민 고기를 튀긴 요리입니다. 특히 돼지고기를 사용한 슈바이네슈니첼(Schweineschnitzel) 이나 송아지 고기를 사용한 비너 슈니첼(Wiener Schnitzel) 이 유명합니다. 바삭한 튀김옷과 부드러운 고기의 조화가 일품입니다.

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🥩 정통 독일식 슈니첼 레시피

✨ 준비 재료 (2인분)

• 돼지고기(등심) 또는 송아지 고기 - 2장 (약 150g~200g씩)
• 밀가루 - 1/2컵
• 달걀 - 2개
• 빵가루(판코 또는 일반 빵가루) - 1컵
• 소금 & 후추 - 약간
• 레몬 - 1/2개 (고명용)
• 버터 또는 식용유 - 적당량 (튀김용)

🥄 조리 과정

1️⃣ 고기 준비하기

1. 고기를 0.5cm 두께로 얇게 저며 줍니다.
2. 고기를 랩으로 감싼 뒤, 고기망치(또는 밀대) 로 부드럽게 두드려 얇게 펴줍니다.
3. 소금과 후추로 간을 해줍니다.

2️⃣ 튀김옷 입히기

1. 밀가루 → 달걀 → 빵가루 순서로 묻혀줍니다.
2. 빵가루를 고기에 가볍게 눌러 밀착되도록 합니다.
3. 5~10분간 그대로 두어 튀김옷이 잘 붙도록 합니다.

3️⃣ 튀기기

1. 프라이팬에 버터와 식용유(1:1 비율) 를 넉넉히 두르고 중불로 가열합니다.
2. 기름이 충분히 뜨거워지면, 고기를 넣고 3~4분간 노릇하게 튀깁니다.
3. 한쪽이 바삭하게 익으면 뒤집어서 반대편도 튀깁니다.
4. 완성된 슈니첼을 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

4️⃣ 마무리 & 플레이팅

1. 레몬 조각을 곁들여 플레이팅합니다.
2. 감자 샐러드, 감자 튀김, 또는 양배추 샐러드와 함께 곁들여 드세요!

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🍽️ 맛있게 즐기는 팁

✅ 빵가루 대신 프레첼 크러스트 를 사용하면 더 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
✅ 슈니첼을 오븐에서 5분 정도 더 구우면 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
✅ 전통적으로 독일에서는 감자 샐러드(Kartoffelsalat) 또는 크랜베리 소스와 함께 곁들입니다.